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ホーム 相愛ブログ 発達栄養学科　第14回　調理学実習A 2023.07.24 NEW 発達栄養学科 発達栄養学科　第14回　調理学実習A 管理栄養士を目指す！相愛大学発達栄養学科のブログを 見に来てくださりありがとうございます☆彡 今回は和食で揚げ物に挑戦しました！ ≪メニュー≫ 〇 赤飯 〇 天ぷら 〇 卵豆腐 〇 わらびもち まず、赤飯の小豆を渋切りします。 合わせて浸漬したもち米・うるち米と、渋切りした小豆をゆで汁と一緒に炊飯して出来上がりです(*^^*) 卵豆腐は、卵とだし汁、調味料を混ぜて一度こしたら、流し缶へ入れて蒸します。 きれいに蒸すには火力調節が肝心です！ 油断するとスが入って卵焼きのように．．．(゜o゜) 確認しながら火を通し、固まれば氷水で冷やして切り分けて完成です。 わらびもちは、ボールにわらびもち粉と水を溶き、鍋にこしながら入れて火にかけます。 沸騰するまで混ぜて透明感が出たら、絞り袋に入れて水へ絞り落とします。 塩、砂糖、きなこを混ぜたものをふりかけて完成です。 天ぷらは食べる直前に揚げます！ カットした野菜、殻をむいて下処理したエビを衣につけて揚げます。 衣はさっくり混ぜるのがポイントです！ きれいに揚がりました(^O^)／ 盛り付けも丁寧に。 次回はいよいよ実技試験です。 皆さん頑張りましょう！！ 助手　河畑 -->