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Last year, two types of lunchboxes were commercialized.   The theme was "Japanese style salad" this year. Recipes with photos and illustrations were submitted by 20 students, with Natsuko Koizumi, a third year in the Department of Food Sciences and Nutrition, winning the Grand Prix, Sato Hadano, in the same Department, winning the Koya Tofu Award, and Ayana Ishimoto winning the Dry Food Award.   Ms. Koizumi invented "Taco-style SHAKE Japanese style Salad," a salad of lettuce and cabbage mixed with a whole container of spicy taco-style sauce. The sauce is mixed with tiny pieces of kouya tofu, creating a satisfying finish. Ms. Hadano&＃39;s "Tabbouleh-Style Refreshing Creative Japanese Salad" uses tiny pieces of kouya tofu as couscous, and adds Japanese elements with shiso leaves and edamame beans. Ms. Ishimoto&＃39;s"Hijiki Italian Japanese style Salad" is topped with a sheet of Parmesan cheese for an unexpected look and texture.   In the process of commercialization, multiple people were involved in the trial production and tasting, not only for the ingredients, taste, and nutritional value, but also for the packaging and illustrations. Ms. Koizumi said, "They made various suggestions on how to cut the cabbage, and I learned that it is a very difficult process to create a single product," and Ms.. Ishimoto added, "We made improvements with the colors by adding red and purple vegetables, and chose a suitable container that would not allow the juice to pool up. When we saw the finished product, we had a moment of realization that this is what would be put up on store shelves." After the product went on sale, Ms. Hadano was curious about the how it&＃39;s look in the store, so she visited the Ito-Yokado Koshien store every morning and evening. "When I went back a second time, I found that the product was selling even better," she reported with a smile.   The three students have their own dreams of becoming certified dietitians, such as becoming civil servants, working in product development at a company, or providing nutritional guidance at a hospital or company. Ms. Koizumi said, "I gained confidence from the hands-on experience of product development while I’m a student," Ms. Ishimoto commented, "I learned the joy of receiving feedback from people at companies who evaluated my work," and Ms. Hadano said, "I think I can use this experience in the future when thinking about menu,  including companies and public health centers." 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